年糕——年年糕,象征年年高升的吉祥寓意。在我们家乡,年糕可蒸可炸可烙,吃法不同,做法就有了区别,不管怎么做,都是借喻年年高的谐音,在辞岁迎新之际讨个好彩头。而烙年糕饼要发面,还隐含着发发发的意思,所以这些吃法在过年期间都会吃到。
食材
1
黄米面 500g
2
玉米面 150g
3
油 适量
制作方法
1
黄米面和玉米面调匀,开水烫面;揉成面团自然发酵;发酵好的面团;
2
做成小面饼;锅内放入底油,布满锅底,将饼坯摆放锅中,以小火将其烙熟;
3
在烙的过程中不断观察,适量放油,翻个,防止皮煳而影响成品质量;如果感觉饼厚可以用勺底轻敲,让饼跟舒展更薄,熟的 也快;
4
成品出锅装盘,特别黏,要单独摆放。