酥脆的外皮包裹浓浓的肉香，配以醇厚的牛奶蘸酱，口感和味道都是上佳，跟我一起来学做炸肉排吧。
食材
1
牛排 500克
2
鸡蛋 1个
3
脱脂牛奶 800毫升
4
盐 适量
5
胡椒 适量
6
辣椒酱 1勺
7
苏打粉 1勺
8
面粉 适量
方法/步骤
1
牛排500克，用松肉锤打松，
2
两面都撒上适量的盐和胡椒，全部切片。
3
鸡蛋1个，加入辣椒酱1勺，盐1勺，胡椒1勺，苏打粉1勺，泡打粉1勺，脱脂牛奶200毫升，混匀。
4
将肉片按照面粉、酱料、面粉的顺序均匀裹满酱汁和面粉。
5
将肉片放进热油锅里炸至金黄。
6
制作蘸酱。锅里放入面粉1勺，牛奶500毫升，盐2勺，煮至浓稠即可。
注意事项
tip：松肉锤可以提前把肌肉纤维组织破坏掉，避免油炸过程中温度升高，肌肉纤维收缩以后不好咬。