纯手工制作透明又爽滑的云吞皮
食材
1
面粉 200克
2
盐 2克
3
鸡蛋1个 去壳后约55克
4
水 100克左右
方法/步骤
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欢迎来到伤不起的私房美食，今天给大家分享透明又爽滑的云吞皮的做法，首先和面，200克普通面粉加入2克食用盐，加盐的目的是增加面的筋性
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一颗鸡蛋，去皮后约55克左右，如果鸡蛋的大小有区别就适当的增减水的用量，水和鸡蛋的总液体量再90-100克，具体看面粉的吸水程度。边加水边用筷子搅拌成面絮
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然后用手活成面团，盖上保鲜膜密封醒面20分钟，面团要稍稍活硬一些。
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面醒好后把面团揉光，家里面板不够大可以用刀分成两部分来压皮，压云吞皮的手粉也是有讲究的，最好用玉米面或者面粉，这样防粘更好。
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先用擀面杖先压一压，再滚起来。前提是多撒些手粉防止粘到一起，反复多滚压几次，压到你觉得薄厚适当为止
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擀好后，像叠扇子一样叠起来，切成和平时买的云吞皮差不多大小的正方形就可以了，把边缘不整齐的地方切掉，然后先竖着切成宽条状，
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最后把切好的皮展开，全部叠到一起，切成大小适中的正方形就大功告成了。是不是很简单呢，好了教程就到这里，如果对你有帮助请给一票支持下，下期见！
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