山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。再加上可以补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的羊肉，这道菜便具有了强身健体之功效。尤其这深秋时节，寒气骤盛，此菜吃起来，那感觉与效果都真真是极好的。
食材
1
羊肉 550g
2
胡萝卜 280g
3
香菜 15g
4
山药 250g
5
葱 35g
6
蒜 5g
7
盐 适量
8
生抽 1大勺
9
料酒 2小勺
10
水 适量
11
姜 5g
12
五香粉 1/8勺
13
白糖 1大勺
14
香叶 2片
15
老抽 适量
方法/步骤
1
1.将羊肉洗净，切成小片。
2
2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
3
3.胡萝卜去皮，切成小块。
4
4.山药去皮，切成小块。
5
5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
6
6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
7
7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。
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8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。我这里用的是炤台，更美味
9
9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。
10
10.倒入开水，水量要没过食材。
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11.水开后撇净浮沫，放入香叶。
12
12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。
注意事项
测试后，还是觉得黑山羊味道比上海本地的羊味道好！特别是用炤台烧了之后