材料：杏仁粉100g，糖粉80g，低筋面粉30g，全蛋3个 无盐黄油20g 蛋白100g，细砂糖20g 自制草莓果酱250g（做法在这里）
准备：烤盘（39cm×33cm）内铺好烘培纸；黄油隔热水化开并保持融化状态；全蛋打散；蛋白准备好。
杏仁粉、糖粉、低筋面粉过筛入盆；
加入一半全蛋搅拌均匀；
分三次加入剩下的一半全蛋，每次都搅拌均匀后再加下一次；
打至颜色发白；
取其中一小部分放进融化的黄油里；
搅拌均匀备用。
蛋白内加入细砂糖；
用电动打蛋器打至9分发泡；
取1/3蛋白霜加入4的面糊中，切拌均匀；
把9倒回8中，切拌均匀；
加入6的黄油面糊；
切拌均匀，成杏仁海绵蛋糕面糊。
蛋糕糊倒进烤盘，用抹刀抹平；
烤箱提前预热180度，烤15分钟，至表面金黄；
放凉后切成6条7、8cm宽的长条；
其中一片表面朝下放在烘培纸上，抹匀草莓果酱；
盖上一片蛋糕片；
6片全部粘好后，用烘培纸包起来，压上一个小烤盘，入冰箱冷藏2小时定型。
材料：蛋黄2个，细砂糖20g 蛋白2个，细砂糖20g 低筋面粉50g，杏仁粉20g，糖粉适量 糖酒液：30度糖浆（130g砂糖加100g水，搅拌均匀后上火煮沸，放凉即成）20ml，朗姆酒20ml
准备：烤盘铺烘培纸备用；分开蛋黄、蛋白；细砂糖分两份；面粉、杏仁粉过筛
蛋黄加糖；
立即用手抽打至颜色发白、体积变大的乳化状；
蛋白加糖，用电动打蛋器打至9分发（如上一步骤图8）；
分三次混合蛋黄糊和蛋白霜，小心切拌，混合均匀；
分三次加入面粉，每次都搅拌均匀再加下一次，小心切拌，避免消泡；
加入杏仁粉，切拌均匀，成分蛋海绵蛋糕面糊。
裱花袋装好直嘴裱花嘴，将面糊倒进裱花袋；
在烤盘上挤出两个直径约18cm的圆饼，撒适量糖粉，入炉180度，烤约15分钟；
放凉后，修整成适用的大小。
材料：吉利丁片10g，草莓果酱140g，细砂糖20g，鲜榨柠檬汁少许 动物性鲜奶油200ml 蛋白20g，细砂糖20g，水10ml
准备：吉利丁用冰水泡软；柠檬榨汁；分出蛋白；淡奶油打至6分发备用（出现明显纹路，但还能流动的状态）
取一半草莓果酱加糖上火加热后关火，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀；
加入剩下的草莓果酱和柠檬汁，搅拌均匀；
立即放入冰水中，隔水冷却至重新变得浓稠；
准备意大利蛋白霜：蛋白用电动打蛋器稍打至起粗泡；
在糖里加入水，小火熬煮到121度离火；
一手拿打蛋器继续打发蛋白，一手将5的糖浆慢慢倒入蛋白中，打至9分发（第一步骤图8）。
蛋白霜分两次和打发的淡奶油混合均匀；
取7中的一部分与草莓糊搅拌均匀；
将8倒回7中，搅拌均匀，成草莓奶油慕斯。
取出冷藏定型的围边蛋糕胚，刀沾湿，将蛋糕胚修齐两头，均匀切成8mm的片；
模具放在铺好烘培纸的小烤盘里；
将步骤1的材料贴在模具内侧，贴紧一点；
用刀尖修平多出模具的部分；
取一片衬底蛋糕胚，抹上糖酒液；
面朝下放进模具内；
将草莓慕斯倒入模具约1/2的高度；
第二片蛋糕胚抹上糖酒液，面朝上放进模具内
倒入其余草莓慕斯，距离模具边缘1cm，抹平，放入冰箱冷藏至凝固。
准备草莓糖浆：草莓果酱适量，加入30度糖浆适量，搅拌均匀成略浓稠的糖浆；
新鲜草莓洗净、沥水、去蒂，切成两半，均匀摆放在凝固的慕斯馅上，刷上步骤10的糖浆，脱模；
成了！