今天带来的是6寸芒果慕斯蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
芒果肉 300g
2
纯牛奶 60g
3
纯牛奶 15g
4
细砂糖 50g
5
淡奶油 200g
6
6寸戚风蛋糕 一个
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吉利丁片 4片
8
温水 50g
方法/步骤
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提前准备好所有材料，吉利丁片用冰水泡软，这次主要用的是戚风蛋糕做底胚 图中是之前用奥利奥做底胚的，用消化饼或者奥利奥做法更简单：消化饼干或者奥利奥80g用保鲜袋装起来，用擀面杖碾碎，加入融化液态的黄油搅拌均匀，倒入模具底部压平压实，冰箱冷藏即可。
2
我这次做的是戚风底，所以提前烤好一个6寸戚风
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分割切片备用，实际我只用到了一片，也可以用两片夹层
4
芒果肉放榨汁机加15牛奶打成果泥
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60g牛奶加砂糖隔水小火加热 搅拌至融化
6
关火加入3片泡软的吉利丁片，不断搅拌至融化
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加入250g芒果泥，搅拌均匀 剩余50g备用
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领取一个盆 打发淡奶油，稍微出现纹路即可，不用太硬
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将打发的淡奶油倒入芒果泥糊中，搅拌均匀 这样慕斯糊就做好了
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把一片戚风蛋糕垫在模具底部，倒入慕斯糊（中间可加一些芒果丁 ）
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轻轻用刮刀抹平表面，轻轻震几下震出气泡，放冰箱冷藏2小时
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时间差不多时可以做镜面了：1片吉利丁片加入50g温水融化
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，加入之前剩余的50g芒果泥搅拌均匀，果胶镜面完成
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冷藏2小时候的慕斯拿出，此时慕斯已经凝固，倒入冷却的果胶，放入冰箱冷藏四个小时候以上，一半冷藏第二天拿出效果最好
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第二天取出慕斯蛋糕，芒果切片一层一层卷起摆成一朵一朵花装饰即可
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成品
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成品
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成品
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附上第一次做的奥利奥做底胚的切面图，第一次做的时候镜面做的不光滑。但是味道却好极了
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