家庭自制无铅皮蛋的做法
工具/原料
1
鸡蛋 30个
2
食盐 50克
3
草木灰 一小盆
4
生石灰 50克
5
食用碱 50克
6
红茶 一小撮
7
稻壳（或用高粱壳、草灰代替） 适量
8
清水 适量
方法/步骤
1
洗蛋。用清水将鸡蛋清洗干净。
2
制灰。准备好已经成粉末状的生石灰，如还是块状，需在块状石灰上洒水，待其成粉后过筛备用。
3
拌粉。将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀。
4
炒盐煮水。将食盐放在锅内炒熟，待爆炸声停止时即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。
5
和泥。将煮开的盐水降一下温，倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中，搅拌成粘糊的泥状。
6
包蛋。把鸡蛋一个一个放在其中包裹。
7
操作时最好戴上手套，防止碱性物质损伤皮肤。
8
裹稻壳。鸡蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上，然后黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用（天气热时变的更快些）。
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