自制健康美味的卤味拼盘，总结分享下经验
食材
1
鸡中翅 8个
2
鸡爪 5个
3
猪皮 150g
4
姜 10g
5
干辣椒 10个
6
香叶 5片
7
茴香籽 10g
8
八角 5个
9
冰糖 20g
10
大葱 1根
11
花椒 20粒
12
桂皮 1小块
13
草果 3个
14
食盐 2茶匙
15
老抽 2汤匙
方法/步骤
1
将鸡翅、鸡爪用温水洗净
2
在鸡中翅内侧斜划两刀
3
猪皮冷水下锅煮5分钟
4
刮掉油脂
5
大葱挽节、姜块用刀背拍开
6
准备干辣椒、花椒粒、香料
7
将香料倒入锅中煮出味道
8
锅中倒少许食油，放入冰糖
9
小火将冰糖炒化，呈焦糖色
10
将炒好的糖倒入锅中，放入老抽煮开
11
将猪皮放入锅中，放入鸡翅，葱节、姜块。放入少许食盐 煮10分钟
12
10分钟到后放入鸡爪，煮10分钟左右
13
卤好后泡1小时再捞出
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