西米是由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，下面我们学习一下奶黄西米饺的做法。
食材
1
生粉 75g
2
小西米 150g
3
奶黄馅 50g
4
猪油 10g
5
糖 40g
方法/步骤
1
将西米倒入碗中，加水浸泡30分钟，浸泡到能轻易捏碎。
2
烧开半锅水，倒入西米，不停搅拌防止糊底。
3
将猪油、糖和生粉加入锅中，搅拌均匀。
4
将西米倒出，加入少许生粉，搅拌均匀。
5
将西米切成块状，压匀压扁。
6
将奶黄馅包入西米饼中。
7
收好口，放入蒸笼。
8
盖上蒸笼盖，蒸六分钟。
9
蒸好后取出，奶黄西米饺就做好了。
上一篇：太童趣~像糖果的香肠饺子
下一篇：小姨妈黄金蛋饺的做法