喜欢用紫薯来做面食,既好看又好吃,还能为餐桌上增加乐趣。
食材
1
面粉 700克
2
紫薯泥 100克
3
酵母粉 2克
方法/步骤
1
紫薯蒸熟压成泥加300克面粉
2
混合均匀
3
加入酵母水
4
和成紫薯面团饧发
5
400克面粉加酵母水和成白面团饧发
6
饧发至2倍大小的俩面团
7
取出紫薯面团,面板上排气滚圆分成两份
8
玫瑰花馒头的做法:取一份紫薯面团,分成6小份面团
9
将每一个小面团擀成圆形
10
由上到下依次排开,中间用筷子压出痕迹,然后在最上面放一个长形面团(当做花芯)
11
从上而下卷起来
12
用刀从中间切断
13
两个玫瑰花馒头就成型了
14
螺旋馒头的做法:把另一块紫薯面团擀成大圆片,再把白面团也擀成大圆片
15
白面片在下紫薯面片在上重叠在一起
16
卷起来
17
切段(边角料待用)
18
切口朝上(下)
19
擀成小圆片
20
包上一个小面团收口向下
21
全部做好后二发
22
蒸锅做凉水摆上馒头生胚,上汽后中火蒸20左右
23
这是蒸好的馒头样子
注意事项
蒸制时间结束后不要马上开盖,最好再焖个2-3分钟。