昨天做生煎剩了半碗肉馅,重新搅打做成嫩滑的丸子汤~没想到这也是我能做出来的东西,太好吃了吧!!!
食材
1
大西红柿 1个
2
鸡蛋 1个
3
瘦肉 200g
4
淀粉 1勺
5
葱 1根
6
生姜泥 适量
7
生抽 2勺
8
盐 4g
9
胡椒粉 2g
10
花生油 一大勺
方法/步骤
1
①新鲜猪颈肉200g剁成泥,加一大勺花生油,两大勺生抽,一小勺香油,一勺糖,一勺盐,一大勺料酒,一颗鸡蛋,一点白胡椒粉开始顺着一个方向搅打上劲; ②调味料水分都吸收进去了开始少量多次加水,觉得肉泥水分吸收够了就再加水,吃不进去水了加一撮盐继续搅打上劲儿,再加水。这个步骤大概可以重复三次; ③最后加一勺淀粉搅打均匀以后加半碗葱白沫和生姜泥调味,觉得还能加进去水就再继续加水搅打
2
西红柿汤底需要给西红柿划十字刀然后烤个火剥掉皮…
3
一半切丁好炒制出沙做汤底,一般切大块丰富口感
4
葱白葱绿分开切丁,准备点大蒜沫爆锅炒香用
5
锅烧热后倒入油加热一点,下葱白和蒜末爆香,加一大勺生抽,然后下西红柿丁翻炒出沙,有的西红柿不好出沙可以撒一点点盐再炒。锅边出了美拉德反应以后倒入开水煮沸
6
加入番茄大块,烧开以后挤肉丸煮起来,不用开大火,中小火就行
7
咕嘟咕嘟~咕嘟咕嘟咕嘟~~肉丸都浮起来就是好了,尝尝汤底的味道调整一下。出锅前撒点白胡椒粉和葱花~
8
最后出锅装碗,巨嫩滑鲜香~
注意事项
肉丸泥一定要打入足够多的水份才行啊,不然肉丸吃起来会很渣……
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