饺子深受中国人喜爱的一种食品，俗话说：好吃不如饺子。但包饺子也有些窍门： 一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。
二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、鸡精等调匀，最后才放盐。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。
食材
1
饺子粉 700克
2
猪肉 400克
3
精盐 8克
4
酱油 30克
5
葱 20克
6
姜 8克
7
水 适量
步骤/方法
1
食材：猪肉、葱、姜、酱油、精盐、水搅拌均匀
2
饺子粉加水
3
和成面团 用盖子盖上醒15分钟以上
4
把醒好的面团揉成长条，用刀切成小块
5
用擀面棍擀成圆的薄片
7
包好 锅中加入适量的水 烧开放入包好的饺子 饺子浮在水上面即可
8
辣椒粉、盐、鸡精、姜、葱、老干妈辣子鸡、油 油烧热 关火 待油降温到五成热 浇在辣椒和香料上 即可
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