今天带来的是酸奶小面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
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酵母 4克
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酸奶 100克
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白砂糖 30克
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低筋面粉 50克
5
黄油 20克
6
高筋面粉 250克
7
牛奶 110克
方法/步骤
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东西齐活 今晚出了小插曲，一度准备放弃 酸奶我用了安慕希，开了一盒，称了100克后，觉着剩下的怪可惜的，干脆全和面里去，称了一下，共175克。 这是其一，其二今晚开了小盒牛奶和面，称了110克后，盒里又剩下一点点，狠心又和面里去了，总共130克。 问题就来了，水太多了
2
除黄油外，所有材料混合 这时还抱着侥幸心理。
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厨师机低档将面粉成团，然后3档和成稍微光滑面团，这是还没加黄油，已经心凉了，肯定水太多了
4
加入融化黄油，低档吸收黄油，再3档开始和面。 悲催来了，十分钟面团还不成型，都是黏黏糊糊状态，只好水多了加点面粉，停了厨师机，在案板上人肉揉面。 终于体会到收工揉出手套膜的感觉了，面团揉出去，又收回来，像洗衣服一样。最后，摔打面团，慢慢的，来感觉了。 手套膜出来了，面团也ok了。 赶紧进行第一次发酵，还是蒸锅热水，然后一小时发酵
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一小时后，第一次发酵完成 轻拍面团排气 分成九个小剂子 盖上保鲜膜，第二次发酵 也是放热水烤箱里帮助发酵
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大概45分钟，发酵结束 表面刷纯蛋黄液，撒上白芝麻，同时烤箱上下层预热10分钟
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上下层，10分钟220度左右
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10分钟后，温度调低到180℃，继续烤10分钟。出炉前拿出来再刷一次蜂蜜水，继续进烤箱2分钟。
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漂亮 最后几分钟要随时留言面包上色情况，如果火太大，可以盖锡纸保护一下
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超漂亮的说
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加了低粉，出来的组织也是不错的
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