今天带来的是梅菜扣肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
五花肉 800克
2
梅菜 300克
3
家乐鸡粉 1勺
4
姜 10克
5
蒜 20克
6
葱 少许
7
红烧汁 30毫升
8
生抽 15毫升
9
米酒 15毫升
10
蚝油 15毫升
11
豆瓣酱 10毫升
12
砂糖 20克
13
生粉 少许
方法/步骤
1
准备主要材料：五花肉和梅菜，梅菜切粒
2
梅菜用水浸泡，去掉泥沙和咸味
3
五花肉刮干净皮毛，清理干净，冷水放下锅，加入生姜片，大火烧开后，煮5分钟
4
五花肉沥水，用牙签或者叉子叉洞，主要为了入味
5
红烧汁放在盘子中，五花肉的表面都抹上红烧汁，多抹几次让五花肉上色
6
放一勺家乐鸡粉
7
再把生抽、米酒、蚝油和豆瓣酱以及砂糖拌匀做成调料
8
炒锅烧热油，放下五花肉，皮放在油里面，用中火炸2、3分钟
9
煎炸好的五花肉可以看到五花肉的皮色很漂亮
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五花肉放凉后切片
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放入拌匀的调料腌制五花肉肉片
12
在腌制五花肉的过程中，炒锅的余油爆香梅菜粒
13
加入姜蒜蓉
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把五花肉片在碗里摆放好，把腌制的调料放在梅菜粒
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把五花肉片有皮的一面放在碗底
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放入炒好的梅菜粒
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把梅菜五花肉放进蒸锅里，大火烧开后转小火蒸90分钟
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蒸好以后把汁水倒在炒锅里，加少许生粉，煮沸
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把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子上面，淋上煮沸的汁料
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成品图
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