松软的好包子,怎么整出来的?下面7个小诀窍应该可以帮到你。
方法/步骤
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1、选中筋面粉,就是普通的包饺子的面粉;
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2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵;
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3、冬天融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;
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4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀(南京旭众和面机揉面效果很好)
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6、水开后大火蒸包子;
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7、蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩。
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