厦门特产里有个有名的小吃就是椰子饼，特好吃，有了烤箱，可以自己做了，刚好家里剩一盒塔皮，蛋挞皮做的椰子饼更好吃，酥酥脆脆的。
食材
1
鸡蛋 2个
2
椰浆 100g
3
椰浆粉 50g
4
白糖 50g
5
黄油 65g
6
蛋挞皮 10个
7
椰蓉 50g
方法/步骤
1
准备做椰子塔的材料准备好。
2
黄油隔水软化成液体。
3
倒入椰浆。
4
加入椰浆粉和椰蓉，搅拌均匀。
5
然后加入白糖和2个鸡蛋，搅拌均匀。
6
搅拌好的椰子馅静置30分钟。
7
30分钟后在蛋挞皮里倒入椰子馅，8分满即可。
8
放入预热好的烤箱，中层170度，25分钟左右，烤到派馅凝固，表面呈金黄色即可。
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成品图。
注意事项
1
想吃椰子饼，又懒得自己做饼皮的，可以试试用蛋挞皮。
2
没有椰蓉的，也可以不放。