抹茶酥皮泡芙是我喜欢的，因为我觉得它是我吃过的，泡芙里面最好吃的了，我比较喜欢他抹茶的味道，特别的清新，说不出来的一种味道，真的是特别的好。可能觉得像夏天夜晚池塘边的味道。做法很简单，只要有一点动手能力的都可以做出来，赶快去做吧。抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
食材
1
黄油 70克
2
牛奶 230克
3
低筋面粉 105克
4
抹茶粉 5克
5
蛋液 50克
6
蛋黄 2个
7
淡奶油 100克
8
盐 1克
9
糖 67克
10
淡奶油用糖 2克
方法/步骤
1
先做酥皮。取45克黄油室温软化，加35克糖搅拌均匀。
2
加入50克低筋面粉，3克抹茶粉，进行搅拌。
3
放保鲜袋中用擀面杖擀成厚度0.3公分的饼子，放入冰箱冷藏30分钟。
4
开始做泡芙体。取60克牛奶，糖2克，除了面，蛋液，全部加入奶锅中，微火加热至沸腾，马上关火迅速加入40克面粉。
5
搅拌到没有白粉的感觉。锅底有一层膜薄是正常的。
6
鸡蛋分三次加入，用电动打蛋器打匀。
7
三次蛋液全部加入的样子（不要太稀否则长不高）。放在裱花袋里。
8
均匀挤到垫上硅油纸的烤盘中，大概2.5-3公分直径的样子（这步重点是要把液体挤得厚一点，要不然容易烤成饼）
9
从冰箱拿出酥皮，我没有圆形模具，用易拉罐剪了一个刚好2.5公分左右。用圆形模具做出6个圆形酥饼皮
10
箱预热190度。酥饼皮盖在泡芙体上，稍微用手按一下不要太用力。
11
190度烤25分钟左右，不关火不要拿出来160度再烤5分钟（每个烤箱脾气不同自己第一次烤的时候守着烤箱，长高后再换160度）
12
做卡仕达酱。除了淡奶油、淡奶油用糖外，其余的按顺序放入奶锅中，每加入一个用料就要充分搅拌（加入顺序：蛋黄、糖30克、牛奶170克）然后开小火边煮边搅拌至浓稠（图片状）盖保鲜膜放冷藏。
13
拿一个干净的容器放入淡奶油、淡奶油用糖，电动打蛋器打发至图片装（拉起奶油有痕迹）
14
充分冷藏的卡仕达酱，放入淡奶油中用打蛋器充分搅拌至图片状态，装入裱花袋。
15
烤好后的泡芙捅一个小眼，灌入卡仕达酱。
注意事项
酥皮做好时，一定要在冰箱冷藏够30分钟。