爆米花作为童年最深刻的记忆，一直是我最钟爱的零食。小时候零食少的可怜，爆米花是为数不多的几种零食中好吃价格又亲民的一种。那时候没有先进的技术，只能靠人工，炸爆米花的人会在路边搭建一个小火炉，上面横架着一口“大肚子”形状的铁锅。爆米花的过程中会听到一声震耳欲聋的爆破声，对于那时的我来说，害怕却又喜欢。现在长大了，科技也发达了，出现了各种各样的爆米花机，也有了多种多样的口味，即使在农村，也很难再见到童年记忆中的爆米花情形。价格贵了，添加剂也到处横生，慢慢地，我离爆米花越来越远。
曾经多么希望自己会亲手做一做爆米花，但是一直苦于小区周围没有卖爆米花食材的，后来就不了了之了。
最近看到有卖小玉米粒的，就买了几袋，轻轻松松一个平底锅就可以搞定，好吃又健康，吃上自己亲手做的健康美味的爆米花！
食材
1
爆米花：小玉米粒 50克
2
爆米花：色拉油 15克
3
焦糖：清水 40克
4
焦糖：白砂糖 50克
5
焦糖：黄油 25克
步骤/方法
1
锅内倒入色拉油，加热。
2
油热后，倒入小玉米粒，用铲子搅拌均匀，使得每一粒小玉米粒都能均匀地裹上油。
3
盖上锅盖，会听到噼里啪啦的声音这时候说明小玉米粒正在变成爆米花，此时要时不时晃动下锅，防止锅糊底儿。
4
锅里听不见噼里啪啦的声音时，说明玉米粒都变成了爆米花，这时关火。盛出，放在一旁备用。
5
开始熬制焦糖。锅中倒入清水和白砂糖，开始中小火熬制，期间不断搅拌。
6
熬制变浓稠出现大量气泡石，放入黄油继续搅拌。
7
搅拌至黄油完全融化，并且出现浓浓的焦糖色时，关火。
8
倒入已经开花的爆米花，用铲子快速搅拌均匀，使得每一粒爆米花都能沾上焦糖。
9
拌均后倒入烤盘中，放凉。不粘手时就可以拿起来吃了。
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