猪肝营养丰富，含铁和蛋白质成分高，含胆固醇高，补血补铁，适于贫血人群，但不适于高胆固醇血脏、肝病、高血压和冠心病患者。 猪肝与菠菜搭配很补血的，适合上班族和贫血的人，猪肝忌与鱼肉、菜花、黄豆、豆腐、豆芽等同食。 经验共享你我他，您要觉得好就点下赞，要是有用就收藏下，要是不对的地方欢迎私信，您的轻轻一点是对我付出的肯定。
食材
1
猪肝 500g
2
油盐味精 适量
3
姜 几片
方法/步骤
1
将买来的猪肝用水冲洗，然后用水泡个20分钟左右
2
姜切片
3
将猪肝切片，有淀粉的话就调点淀粉抹上吧，这样可以防止猪肝养分流失，而且更美观。
4
在锅中倒入油并烧热，同时把盐和味精先撒到猪肝上，然后倒入猪肝进行翻炒（火要大点），待全部变色后再炒一会起锅倒到碗里【注意】这炒是个关键，炒久了猪肝就不嫩了，变得很硬，而猪肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，不炒熟吃对身体不好，所以一定要保证猪肝全部变色之后再炒一会儿才能起锅。
5
猪肝起锅后往锅里加入适量水，放入姜片，适量的酱油、盐和味精，把水烧开
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确保水烧开后再倒入猪肝，这样能保证猪肝更嫩而不会太硬
7
等水再次烧开后，试试味道，再调调味就可以起锅了，嫩嫩的猪肝就做好了
注意事项
1
炒猪肝时要确保全部变色，最好炒久一点，否则吃了对身体不好
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