这个鱼丸是专门给小宝宝做的辅食,适合8个月以上的宝宝。选用的野生的活的黄骨鱼,这种鱼刺少,好处理,营养价值也高。婴儿吃的鱼丸和我们成年人吃的不同,首先不需要筋道,要入口即化的口感,而且不能放盐和过多的调味料,而且要保证绝对无刺,所以选料和操作要特别用心。去腥不能用黄酒胡椒等,我选用了温和的香葱水来去腥,因不能放盐,也不能过多搅打让鱼肉起胶,我就加了一点点纯藕粉,藕粉是婴儿可以吃的食材,所以这款鱼丸可以放心的给宝宝吃啦
食材
1
黄骨鱼 2条
2
香葱水 150克
3
藕粉 5克
步骤/方法
1
特意在鱼市买了活的野生黄骨鱼,让人家给宰杀好了
2
把鱼从脊骨处片切下鱼肉,去掉鱼片,为了避免切到刺,我只片切了鱼肉厚实无刺的部分,共取得鱼肉150克。片下的鱼肉还要用手细细捏一遍,谨防有刺
3
香葱用水浸泡,取香葱水
4
把鱼肉和等量的香葱水放入破壁机中,用酱料功能搅打成糊。破壁机可以把鱼肉搅打到非常细腻,这样适合婴儿吃。
5
搅打好的鱼糊倒入盆里,
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加入少许的纯藕粉以利于定型
7
充分搅拌均匀
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全部弄完后,继续小火浸几分钟,让鱼丸浸熟。不要让水煮沸,如果要开了就加一点点凉水进去。
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浸熟的丸子立即投入凉开水中过凉。一次做的多,宝宝吃不完,剩余的用密封盒包装冷冻起来,吃的时候取即可。
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