胡椒奇效：多吃可有效缓解胃寒

蔬　菜    排毒净化    蔬菜在酸碱性上面属于碱性，最好要生食，尤其是叶菜。如果是根茎类的，煮熟也没有关系。    叶绿素的结构和人体的血红素一样，只有中心原子的差别，叶绿素是以镁为中心，血红素则是以铁为中心。叶绿素是蔬菜的灵魂，它有净化的功能，能净化我们的身体，把体内的毒素排干净。我们摄食时，顺序要有先后，先吃点生菜，把口腔布置成为碱性的环境。稍后吃饭的时候，碳水化合物在这碱性的环境里，酵素很容易分解，这餐饭就会愈吃愈甜，很好消化。   抗发炎症   蔬菜的第二个好处是可以抗发炎症。     常常尿道感染、皮肤发炎或有湿疹的人，要多吃绿色蔬菜。有一个患者，患了糖尿病，他伸出五只脚趾，有三只是烂的，而且血管摄影一做，他必须截肢到膝盖以下。后来他进入饮食改革的第二步—生食。他太太每天榨果菜汁、生菜汁给他喝，慢慢地，脚黑掉的部分开始红润起来，还长了新肉。    返老还童    第三个好处是大家都很期盼的“长生不老”。多吃蔬菜可以回春，能够再生。蔬菜的再生让我们青春有活力。可惜东方人不知道蔬菜的吃法，都用炒、煮、烫等方式，其实，蔬菜最好是生吃。因为蔬菜本身已经非常滋养，质地很嫩，经过高温煎炒，会受到很大伤害。有些人每天吃青菜，吃得面有菜色、脸色苍白，就是因为把蔬菜给糟蹋了。蔬菜被高温的油和水烫死了，维生索、矿物质都不见了，同时，纤维素遭到破坏。所以，蔬菜吃得再多，吃的方法不对，依旧等于没吃，还吃进了很多的油和许多不健康的东西。    生食防癌    第四个好处是生食防癌。生鲜蔬菜含有大量维生素C、酵素及纤维质。当我们的食物若含有防腐剂或残存硝酸盐时，不论亚硝酸盐或硝酸盐，若与蛋白质的二级胺相遇(多存于鱼类、动物肉类中)，则会形成亚硝酸胺(又称硝胺)。这是一个已知导致胃癌的致癌物。由于丰富的、大量的维生素C，可以阻断这个反应，所以，可降低食道癌及胃癌的危险性。有机菜无农药、无化肥污染，如每餐均能生食摄取，更具防癌的功效。

谷　类    从营养均衡上认识谷类    碳水化合物为五大类营养之一，通常分为两类：一类为单纯式碳水化合物；一类为复合式碳水化合物。单纯式碳水化合物，如精制品（方糖、葡萄糖）等，在加工食品中，用于制作面包、罐头、饮料、饼干、小点心、甜食等。复合式碳水化合物来源是全谷类、蔬菜、水果、豆类等自然的食物。它的好处，除了碳水化合物之外，还含有维生素、矿物质、纤维质、少量的蛋白质、脂肪及多量的水分。    大多数人至今依旧无法改正错误的观念，对全谷类认识不足，喜欢食用精制的白米、白面，全然无法体会全谷类对我们消化力的作用，是高度加工品所无法取代的。    从食物治愈力上认识谷类    全谷类具有治病的能力，在数千年前中国的医书药书中就有记载。谷物象征和平、绿化、健康。如果分析了解各类谷物的个别差异，取其特征，调和谷物就有治愈百病的功效。在每日饮食中，首先应当增强且加重各种谷物的比例，用谷类来平衡每个人偏差的体质，以期达到中庸和平，阴阳气血调和，因为食物为最佳的药物。

水　果    水果在食物分类中，属于悦性、低压力食物，因为食用后能迅速提升能量，心身舒泰。水果在大自然中，通过日光、水分、土壤进行复杂的生化作用。太阳的电力及磁波力，借着土壤内有机微生物的分解合成，温度、热度与光线的转换，孕育它成为各种食物中原子(细胞)振动频率最高的种类。换言之，它的能量能阶最高。    水果本身不但含有丰富的营养成分，并且以最容易吸收及消化的形式存在。它所含的蛋白质多半是氨基酸，脂肪多半以脂肪酸为主，糖分多半以简单的果糖为主。所以，摄取水果时，人们不需要再耗费太多能量于消化过程中。因为它在达到成熟时，经过阳光的照射，所含的淀粉逐渐转换成果糖；而阳光与果树本身的生命力量，相互结合得以完成这部分的工作。    按季节性吃水果，既干净又清凉。我们要顺其自然，夏天有夏天的水果，春天有春天的水果，要吃季节性的水果，不要揠苗助长。    通常水果都是生吃，而且要吃成熟的。煮熟吃的水果则是拿来当作药用。比如说，木瓜成熟的生吃，未成熟的熟吃。香蕉也是一样，便秘的人用香蕉配合开水，马上就有很好的效果。若是拉肚子的时候，拿生香蕉连皮切一切，或是整条拿去蒸熟食用，它会止泻。食物经过不同的调理，可以把它的性质改变，从寒改为热，从发散改为收敛。水果最重要的是水分、维生素C、维生素B和一些矿物质。如果煮了，这些就消失殆尽，太愧对水果的特质。