饺子是一种非常美味的食物，不管是大街小巷，都有它的身影，不但美味，而且荤素搭配，很有营养价值。但是在外面吃饺子，又怎么能体会到做饺子的快乐呢？趁着双休的时间，给大家分享一款饺子店饺子的做法，保证皮薄馅多，满口留香，大家不妨在家动手来做饺子吧！
食材
1
中筋面粉 300克
2
牛奶 100克
3
温水 70克
4
酵母 3克
5
猪油 1勺
6
细砂糖 10克
7
胡萝卜 300克
8
鸡蛋 3个
9
木耳 12朵
10
香葱 1把
11
生姜 少许
12
花生油 30克
13
蚝油 25克
14
食盐 3克
15
十三香 2克
16
鸡精 2克
方法/步骤
1
将面粉倒入盆中，再循序的加入温水、奶、酵母、糖，用筷子搅成絮状。
2
把面絮揉成光滑的面团，然后加入一点点猪油继续揉，直到面团充分吸收猪油，表面光滑细腻，把揉好的面团盖上保鲜膜，静置半个小时。
3
醒面的过程中，可以制作饺子馅。泡好的木耳、姜葱放入绞肉机中打碎，把洗干净的胡萝卜切块放入绞肉机粒搅碎，然后锅里放油，将胡萝卜碎炒香备用。
4
碗里打三个鸡蛋，再加一点水，然后下锅炒熟，炒成蛋花。
5
然后把炒好的胡萝卜、蛋花、木耳、香葱、姜、花生油、蚝油、盐、十三香、鸡精。所有的食材放在一个大碗里，加入调料和15克的清水，搅拌均匀。
6
醒好的面团反复搓揉几次，然后搓成长条，再用刀切成15个大小均匀的面剂。
7
接着用擀面杖把面剂擀成中间厚、四边薄的饺子皮。然后把馅料包入饺子皮当中，不会打褶子的少放一点馅料，不然不好收口。
8
蒸锅里加适量清水，等水温到35-40度的时候，关火将包好的饺子放进去发酵10分钟。然后再开火蒸饺子，直接开大火蒸12分钟，美味的饺子就做成了。
注意事项
1
不同的面粉吸水量略有不同，请预留10g水量做调整，加水的时候分几次加入。
2
蒸饺子最好是用竹笼蒸，这样蒸出来的饺子色泽口感最好。
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