炖鸡汤的时候我们需要事先将其小技巧掌握到位,炖好的鸡汤才会鲜,而且还不腥,原汁原味的鸡汤营养美味更健康!
食材
1
滚山鸡 1只
2
生姜 5片
3
香葱 2根
4
食盐 少许
5
水 适量
方法/步骤
1
鸡处理好,先斩成大块,鸡放入凉水中浸泡半个小时,中途换掉泡出的血水,将鸡用清水冲洗干净,控干,生姜事先切成片;
2
香葱需要切成小段,炒锅置于火上,加上少许的食用油,烧热后放入控干水的鸡,快炒3分钟,加上没过鸡肉的开水,水需要多一点,一次性加足;
3
同时将切好的葱姜也一同放入在锅中,大火将锅煮开后,用勺子将锅面的浮沫撇干净,转小火继续煮,炖汤的过程可以加上锅盖;
4
待炖了一个多小时的时间,鸡肉就完全熟了,但我们主要是为了喝汤,继续炖煮,再炖半个多小时,将鸡汤就炖好了,这个时候加上少许的食盐调味;
5
可以再煮几分钟让其入味,这汤便做好了,关火,将鸡汤盛出在碗中,可以撒上点葱花做点缀,可以上桌喝了。
注意事项
1
炖鸡汤,有人先焯水有人直接炖,教你正确做法,将鸡肉事先放入冷水中浸泡,泡出血水,这样的鸡肉不仅不会有血腥气,而且还可保留鲜嫩的口感,不会发柴,这样炖的鸡汤更鲜;
2
鸡肉需要事先下锅炒一炒,过一下油,鸡汤口感更佳,但记得油不可放太多了,避免汤太过油腻,喝着不清爽,炖鸡汤一定要放热水,并且保证一次性加足水,不要中途另外放水,避免影响汤的品质以及价值;
3
炖鸡汤,很多人发现自己一开始加的水也挺多,但炖好后就没汤了,这是因为多数人选择大火炖,炖鸡汤需要全程小火,保持细火慢炖,会将鸡肉的价值充分释放,而且炖好的汤不会水分流失过重,口感还能保证更好,盐在出锅前放入便可,不可下锅太早了。
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