清明粑的做法

清明菜 500g

糯米粉 300g

白砂糖 适量

盐 适量

植物油 少许

鸡精 适量

先将清明菜择去杂质，用清水抓掏干净，控去水份。

烧少许清水，水量能没(mo)过清明菜就行，水开后把清明菜放入焯一下，捞出来用滤网摊凉备用，(注：放少量开水焯，是因为要留下原汁一会和面，直接用原汁口感更完美)

捞出摊凉的清明菜，把菜的原汁挤回之前焯的水里，然后改刀切碎。

糯米粉加入白砂糖拌匀(个人觉得粉里加入糖让饼皮稍有甜味更好吃)，烧一些开水，慢慢加入糯米粉中，边加边用筷子拌匀，加开水揉面让后续易包，饼皮还不容易裂开。

把糯米粉揉搓均匀，稍微放凉一下。

下等份的剂子，就可以包入引子馅了(引子馅在我的菜谱里有做法)，我这里分做了8个坯子。

坯子拍一些干糯米粉就不会粘连在底部了。

用不粘平底锅开烙了，在锅底放薄薄的一点植物油，放入坯子，一定要用小火慢慢烙至两面微黄，待清明粑开始膨胀了，就可以出锅了。

清明粑出锅了。