再配上被辣椒花椒油爆香的大蒜料汁 滋味鲜美得鲜美的鲜美地总让人惦记！ 其实蒜爆鱼别的地方也有，做法都是各有各招
食材
1
鲤鱼 适量
2
大蒜 适量
3
干辣椒 适量
4
花椒 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
白糖 适量
8
米醋 适量
方法/步骤
1
鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，
2
拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净
3
去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，
4
用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。
5
鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的关键
6
最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味
7
煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状
8
将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁
9
最上面再均匀的撒上一层大蒜碎
10
锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香
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要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放
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然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可
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