如何正确泡发响皮

再用刀切成大小一样的丝或块。

然后用食用碱浸泡搓洗，一定要彻底。

搓洗完成后，用清水冲洗，把食用碱都冲洗干净。

在做时，用水焯一下响皮，能够去掉一部分碱味。

最后加点醋，就可以把碱味完全去掉了，接下来就是烹饪了。