手指饼干是一款灰常好吃的小点心，现在小编教你怎么做
食材
1
低筋面粉 70克
2
鸡蛋黄 3个
3
鸡蛋清 2个
4
白砂糖 55克
5
香草精 适量
方法/步骤
1
准备两个容器，分别放入3个鸡蛋黄，和两个鸡蛋清
2
蛋清用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的白砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖叫。
3
蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精（香草精可不加）。
4
用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
5
分两次将蛋白和过筛后的面粉倒到蛋黄的碗里，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡，拌匀成浓稠的面糊。（小编提示：分两次是指先把二分之一的蛋白、面粉倒进蛋黄中搅拌，再将剩下的蛋黄、面粉倒进蛋黄中搅拌，这样叫分两次）
6
要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。
7
把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。
8
把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，这样美味可口的手指饼干就做好啦!
注意事项
1
面糊拌好以后，尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的口感。
2
手指饼干的吸水性强，在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，要注意密封保存。