不需要冰淇淋机，做美味无冰碴冰淇淋！

蛋黄5个倒入白砂糖60克，搅拌均匀，放到热水上隔水加热，热水不要接触盆底，以免温度过高把蛋黄烫熟，同时不停搅拌，直到白砂糖全部融化，蛋黄稍有些打发。

把加热的碗拿下来，倒入香草精3克，朗姆酒4克，断续打发。

直到出现清晰的纹路，蛋黄糊可以画出“8”再缓慢消失，放一旁冷却到到室温待用。

取出冷藏的淡奶油250mL，打蛋器开低速，直到淡奶油的质地变得浓稠，出现清晰的纹路，提起打蛋头奶油不滴落就可以啦。

把冷却好的鸡蛋液倒入奶油中，用翻拌的手法拌均。

再倒入葡萄干，拌均。

在一个空碗里，放入巧克力，隔热水溶化。

在脆皮蛋筒的边沿黏上巧克力，洒上榛子碎。