月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。
食材
1
转化糖浆 150克
2
花生油 55克
3
低粉 200克
4
吉士粉 10克
5
枧水 3克
方法/步骤
1
枧水加入加热的糖浆里拌匀
2
再加入植物油、吉士粉拌匀
3
面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时
4
咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟
5
面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。蛋黄包入红豆沙中，搓圆
6
一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形
7
在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子
8
烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼
9
表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油
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