中国传统美食之月饼，在各种口味月饼的诞生，我还是喜欢最初儿时的味道，五仁月饼，随着时间的推移也改善了这款月饼的配方，加入了黑芝麻成了黑芝麻五仁月饼，减少糖分，也让家里的老人可以饱口福，做法非常的简单，中秋将至，赶紧给家人朋友试试吧！
食材
1
转化糖浆 120克
2
花生油 55克
3
陈村枧水 5克
4
中筋小麦粉 170克
5
熟花生 80克
6
熟黑芝麻 100克
7
瓜子仁 80克
8
坚果干 100克
9
熟糯米粉 300克
10
凉白开 120克
11
花生油 150克
12
蜂蜜 200克
方法/步骤
1
先制作饼皮的部分，将花生油，转化糖浆，枧水，面粉依次用厨房秤准备好！
2
将花生油，转化糖浆，枧水全部混合，用蛋抽搅拌
3
搅拌至这种有浓稠的状态，放入中筋面粉，翻拌均匀
5
接着，把瓜子仁，黑芝麻，花生仁用小火炒熟，放冷后和坚果干用料理机全部打碎，糯米粉也需要用小火炒至微微发黄的状态，放冷备用
6
之后加入放冷的糯米粉，花生油，蜂蜜，凉白开等混合
7
呈这种能抱团的状态就可以了，全部秤好重量，我的模具是100克的，所以馅料是65克！秤好后放冰箱冷藏30分钟
8
饼皮松弛好后，分为35克一份，包进五仁馅料，用虎口慢慢往上推得手法，进行封口
9
准备模具，里面可以刷上一层薄熟油，防止粘连
10
用模具压出花纹，此时可提前预热烤箱上下火170度，之后放进去烤定型5分钟，拿出来刷上一层鸡蛋黄液，再入烤箱烤15-20分钟左右
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做好的月饼，出锅饼皮会有点发硬，放冷后进行密封储存，使饼皮回油2-3天变软，口感更佳！
注意事项
1
饼皮的松弛时间不要短于3小时，不要超过8小时 烤箱的温度根据自己烤箱实际温度，第一次尝试的朋友可以在旁边观看状态避免烤糊
2
月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
3
月饼含脂肪较多，存放过久，容易发生变质。新鲜月饼圆正饱满，感观好，鲜味浓，味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败，失去原有风味，甚至产生一种令人不快的“哈喇”味，更不利于健康，最好是现买现吃。
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