夏天胃口不佳,泡椒凤爪脆香鲜辣,开胃解腻,提神醒脑,营养丰富,是夏天必备菜肴,追剧,吃吃自己做的,多惬意啊。。。
食材
1
鸡爪 750g
2
小米泡椒及泡椒水 400g
3
白酒 10g
4
凉白开或矿泉水 250g
5
白醋 200g
6
红辣椒 、 生姜 、 大蒜 、 小葱、 料酒 、 糖、盐、鸡精 适量
方法/步骤
1
生的鸡爪买回来解冻,然后用清水清洗干净血水,然后用刀尖或者剪刀修去鸡爪的指甲,切成两半,生姜切片,葱打结,大蒜切末。
2
现在来焯水,锅中注入清水,倒入鸡爪,姜片,葱结,加入一勺盐,倒入适量料酒,去大火烧开;
3
大火煮开后及时撇去浮沫;我煮了大约10分钟,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了
4
用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,放入提前准备好的冰凉开水中激一下这样泡完后吃起来清脆爽口。
5
将小米泡椒及泡椒水、大蒜末、200g白醋、250凉白开、一勺盐、一勺糖,白酒调成汁,再适量鸡精提鲜,用筷子搅拌均匀;尝下味道,觉得味道不够好,可以再适量添加;
6
将洗好的鸡爪倒入罐子中,再将调制好的汁水倒入装有鸡爪的罐子中,汤汁没过鸡爪,用筷子搅拌均匀。
7
盖上盖子,腌制5天,就好啦!
8
酸爽可口,香辣适中;完美!流口水了吗?
注意事项
喜欢味重的,在煮鸡爪时,可以加入盐和其他调味品的过程中
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