入口即化的鸡爪冻就是这样魅力惊人。将鸡爪去除爪骨，经过长时间熬煮精华尽出，软软的鸡爪有Q弹的口感，一口吞下滑溜溜的鸡爪冻，再一口口吐出小小碎骨，Q弹质地叫人吮指回味乐无穷。
方法/步骤
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鸡爪怎么做最好吃
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鸡爪要事先处理 鸡爪除了要彻底冲水洗净之外，也要将爪趾尖端或是指甲剪掉，以免藏污纳垢。
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汆烫去血水鸡爪在入锅熬煮之前，必须先放入滚水汆烫，把残留的血水去除，汤汁熬出来会更清澈无杂质。
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辛香料去腥葱姜蒜八角都是去腥的辛香料，熬煮鸡爪时汤汁容易有腥味，加点辛香料添香解腻又可去腥，但八角只能放一颗不然汤汁会苦。
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吃鸡爪好健康鸡爪除了有丰富的胶原蛋白之外，在毒物和食品添加物过剩的今日，专家特别提到吃鸡爪、猪皮可以排毒喔！将鸡爪洗净后，切除爪趾尖端。
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在鸡爪骨上纵剖一刀，上部再横切一刀。
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把切断的鸡爪骨头顶出来。
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把鸡爪骨头整个拉出来。
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切除整个鸡爪骨头
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