不知道有多少人跟我一样，对鸡肉莫名的喜爱。 它不但价格亲民而且口感鲜嫩又丝毫不娇气非常容易料理。 今天教的这道冷吃鸡，灵感来自于四川的冷吃兔和冷吃牛。 鸡肉的口感介于肉干和炒肉块之间，不但是炎炎夏日拯救食欲的米饭杀手，还特别适合配啤酒做下酒菜！
食材
1
大葱 50克
2
姜 30克
3
鸡肉 200克
4
老抽 50克
方法/步骤
1
先按照上面的配料表准备好所有材料。腌制用的姜切条，葱切碎。炒制用的姜切丝，葱切块，蒜拍成大块，小米辣切段，香菜切段。
2
剔骨的鸡腿肉，切成直径约两厘米的稍大块儿，去掉四周很肥腻的脂肪，鸡皮要留下！
3
切好的鸡腿肉放在一个大碗里，放入腌料A和腌料B，戴上手套用手抓匀调料。
4
取一个小锅，放多多的油加热到五六成热，放入腌渍好的肉块，一次不要放太多。
5
做好的冷吃鸡，刚出锅可以直接吃，也可以放密封容器中随吃随取。冷藏三四天是没问题的。
注意事项
1.菜谱中我选用了鸡腿肉，在切块的时候一定不能去掉鸡皮。鸡肉块要切的不大不小。
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