鸡蛋干含有丰富的植物蛋白质，瘦肉含有丰富的动物蛋白质和矿物质，辣椒含有丰富的维生素，用鸡蛋干和辣椒来炒瘦肉，营养全面，味道鲜美，是人们特别喜欢吃的一道家常菜，其做法如下。
食材
1
瘦肉 200g
2
辣椒 100g
3
鸡蛋干 300g
4
姜 5g
5
食盐 4g
方法/步骤
1
将瘦肉200g洗净切成丝；
2
将姜5g去皮洗净切好备用；
3
将辣椒100g、鸡蛋干300g洗净切好备用；
4
在锅中放入4g菜籽油；
5
加入切好的姜炒出香味；
6
将瘦肉放入锅中，炒两三下；
7
加入切好的辣椒和鸡蛋干；
8
迅速翻炒一会，加入4g食盐；
9
炒匀后起锅，美味的鸡蛋干辣椒炒瘦肉就做好了。
小结：
1、将瘦肉、辣椒、鸡蛋干、姜洗净切好；2、锅中放油，加入姜爆香；3、加入瘦肉炒两三下；4、加入辣椒和鸡蛋干，翻炒一会；5、加入食盐调好味，起锅。
注意事项
瘦肉不要炒太久，快速炒几下后立即放入辣椒和鸡蛋干同时翻炒，这样瘦肉才会嫩。