菜品口味：咸鲜 主要工艺：蒸 主要食材：米面类 所需时间：一小时 制作难度：高级 原创属性：原创 冠顶蒸饺--馅鲜皮软，形似鸡冠。
工具/原料
主料：
面粉 260克
小麦淀粉 60克
猪肉 300克
辅料：
葱 20克
姜 6克
调料：
料酒 15克
老抽 5克
生抽 10克
盐 3克
胡椒粉 2克
味精 2克
香油 10克
步骤/方法
1
1 面粉260克、小麦淀粉60克。
2
2 倒入80度热水，用筷子拌匀。
3
3 和成面团，饧10分钟。
4
4 先把猪肉洗净，剁碎。
5
5 放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。
6
6 葱、姜切碎放入肉馅中。
7
7 加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
8
8 把面切开。
9
9 搓成长条。
10
10 切成均匀大小的剂子。
11
11 把剂子按扁。
12
12 擀成薄皮。
13
13 将皮子折三角形翻过。
14
14 在三角形的光面放人肉馅。
15
15 将三个角捏拢成立体三角形。
16
16 把边捏紧。
17
17 在三个边上推出裙边。
18
18 将原折起的三角向外翻出即成生坯。
19
19 锅里放水烧开，放入生坯上笼蒸8分钟即成。
20
20 出锅即可。
21
21 放入盘中，即可享用。
注意事项
1、面团软硬要适中。 2、裙边要捏均匀。