土豆和肉是我家孩子最喜欢吃的菜，今天做的这一大盘，先炸土豆，再跟排骨一起烧，焦香味十足。
食材
1
土豆 2个
2
排骨 2斤
3
生姜 1块
4
葱花 1碟
5
盐 2匙
6
鸡精 1匙
7
大料 1个
8
花椒粉 1匙
9
糖 2勺
方法/步骤
1
排骨2斤，用高压锅煮十分钟，预熟。（这样老人小孩可以咬的动）
2
土豆挑大个的，去皮洗净再切滚刀片。
3
生姜1块切成小片。
4
大料1个提香用的。
6
炒锅开大火，倒油150毫升。
7
油冒烟下土豆煎炸5分钟。
8
盖着盖炸，这样不会糊锅。五分钟后就会出现焦糊的表面。控油备用。
9
另起一口锅，放白糖，开大火。
10
1分钟内，糖会融化冒泡。如果怕糊可以把火弄小一点。
11
倒入预熟的排骨炒糖色。
12
最后把排骨和土豆合一起，加半碗凉水。
13
放葱花，再放2匙盐和1匙鸡精调味。
14
放1匙花椒粉提香气。
15
炒匀盖盖，焖2分钟就可以出锅。
注意事项
1
排骨要先用高压锅压熟。
2
土豆过油炸熟。
3
炒糖色等白糖完全融化再放排骨。
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