怎样挑选尖椒？

根据形状挑选 形状比较直，而且头部较尖的尖椒一般辣味都非常好，而那些形状有一定的弯曲弧度，且头部不是特别尖的尖椒，相对来说就不是那么辣。

根据大小挑选 尖椒和其他蔬菜不一样，一般来说，蔬菜的个头越大口感就会越好，但个头大的尖椒反而不会特别辣，挑选时应选择大小适中的。

根据颜色选择 市场上常见的尖椒有青色、红色和青红色相间的三种，如果是特别喜欢吃辣的，那么就可以选择红色的尖椒，反之则选择青色的，而青红色的尖椒辣味介于两者之间。

观察尖椒的表皮 优质的尖椒表皮非常光滑，颜色透亮，没有皱折的地方，而且也不会有伤痕、虫眼和斑点；劣质的尖椒则会有。

若尖椒能够快速恢复原状，那么就说明是新鲜的尖椒，反之则说明是不新鲜的尖椒，这样的尖椒不建议选购。

掰断尖椒 将尖椒掰断，观察尖椒断面水分是否充足，若水分充足则为新鲜采摘的尖椒，反之则为库存的尖椒。