紫薯做为一种粗粮，营养价值极高，不仅含有多糖、黄酮类物质，还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。用紫薯加上白糖和糯米粉搓成丸子然后滚上白芝麻经过油炸的这么一个小吃。香甜软糯，非常好吃。下面介绍一下紫薯丸子的做法。
工具/原料
紫薯300g 、糖40g、面粉适量、西米100克、糯米粉适量、水适量、吸油纸4张。
方法/步骤
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蒸熟之后拿出来放到盆中，加入白糖压成泥。
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往盆中加入糯米粉、水搅拌成团醒发十分钟。
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成团，醒好之后分成一个个小齐子，然后取出一个压平，中间放上红豆沙馅然后团起来。
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把西米放到盆中，加入水泡几分钟，然后捞出控水。
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控一下水，取一个紫薯丸子沾上水，裹上一层西米团一下，防止脱落。
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做好之后锅中放上一张张小吸油纸（没有吸油纸可以用粽叶或玉米叶）把紫薯丸子放在上面，盖上锅盖蒸，蒸二十分钟左右，看到西变成水晶样就可以，具体时间看西米。
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蒸好了，QQ的，甜甜的。
注意事项
西米泡几分钟就可以了，别泡太久了。
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