土豆水晶包子是山西的地方特色,其实也不叫水晶包子,地方名字叫摩擦擦,哈哈哈,听着有意思吧?这个吃法在当地特别的流行,几乎家家户户隔三差五就要吃,也因为当地的土豆特别多,几乎是自家都种土豆,而土豆吃不完的时候,用这个办法就是消耗土豆最好的;其实这个吃法的原理就是要去掉土豆多余的水分,加适量的面粉、淀粉,这样做出来的口感特别的有嚼劲,Q弹Q弹的,越吃越好吃;喜欢吃土豆的不妨也试一下这个做法。说不定你比我更加爱吃。
食材
1
土豆 4个
2
面粉 5克
3
饺子馅儿 200克
4
香菇 5个
5
大葱 半根
6
小葱 适量
7
老抽 3勺
8
盐 1勺
9
花椒八角 适量
10
生姜 2片
11
番茄 1个
12
盐 半勺
13
生抽 2勺
方法/步骤
1
肉馅放入老抽、盐;锅内放适量的色拉油,放入花椒八角生姜爆香,热油浇在肉上面,花椒八角生姜丢弃,顺时针拌均匀;
2
香菇、大葱小葱切碎;
3
放入肉馅儿里,顺时针拌均匀;
4
准备土豆去皮,研磨工具,土豆用研磨工具磨碎;
5
磨好的土豆泥,用干净的纱布挤掉大部分水分,挤出来的水分静置10分钟,倒掉水分之后留出淀粉;
6
土豆泥、面粉放入淀粉碗里,抓均匀;
8
摆在蒸笼屉上,隔水上锅蒸25分钟左右;
9
番茄酱的制作:番茄去皮,料理机打碎,锅内放适量的色拉油,放入番茄泥翻炒,加入盐、生抽翻炒至粘稠状即可;做好的包子在番茄酱碗里打滚一圈;
10
特别好吃的土豆包子就好了;
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