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怎么做水晶土豆丸子。

今天我要分享给大家的是秋冬季最好吃的土豆新做法,蒸一蒸,加上它再搓一搓,煮一煮,个个晶莹剔透,一口咬下去口感嫩滑,像QQ糖一样,一勺一勺吃得根本停不下来。
食材
1

土豆 1颗

2

土豆淀粉 适量

3

五花肉 50克

4

生姜 5克

5

胡萝卜 1/3根

6

大蒜 2瓣

方法/步骤
1

先将黄皮土豆稍微洗净表面泥沙,再削去外皮,再次冲洗干净,改刀切成薄片,越薄越好。

2

将土豆薄片平铺到碗中,再放到热水蒸锅中大火蒸15分钟左右,把土豆蒸熟蒸透,用筷子轻易戳烂就可以了。

3

蒸好的土豆放入少许食盐调味,然后再用勺子或者擀面杖压成细腻的土豆泥。

4

往土豆泥中少量多次倒入土豆淀粉,然后搅拌成絮状,再揉成不沾手的柔软面团。

5

揪少许面团,把它搓成像汤圆大小的小丸子,摆放入碗中,但是注意给丸子留些膨胀的空间,避免丸子黏在一起。

6

再次将碗放入热水蒸锅中大火蒸15分钟左右,土豆丸子会膨胀变白,淀粉熟透变晶莹就煮好了。

7

而生姜、大蒜、胡萝卜都去皮切碎,五花肉剁碎备用。

8

将蒸好的土豆丸子取出,再次起锅,倒入适量食用油,油热倒入肉末,快速翻炒至变色。

9

继续倒入姜末、蒜末、胡萝卜碎,翻拌均匀后,倒入1饭碗清水,调入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、少量鸡粉,大火煮沸。

10

煮沸后,将正好的土豆丸子,倒入锅内,焖煮3分钟左右入味。

11

向锅中均匀淋入薄芡,煮至粘稠,撒上适量葱花或香菜,即可出锅。

注意事项
1

注意丸子大小和火力差异,蒸制时间仅供参考。

2

土豆淀粉还可以替换成玉米淀粉、红薯淀粉;如果揉至时太沾手则继续加入淀粉,如果太干则加入少许清水。

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