韭花又名韭菜花，是秋天韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，切碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭花生津开胃、促进消化，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有健康的成份。白露前后韭花大量上市，现在正是做上几瓶韭花酱的最佳时节，可储存起来作为日常吃面条、烙饼、火锅的小菜和调味品，其辛香浓郁，风味别致的口感一定会受到家人的赞赏哦！
工具/原料
韭菜花、辣椒、姜、盐
步骤/方法
1
将韭菜花、辣椒、姜洗净沥干（表面基本没有了水分）；
2
辣椒切碎、姜切末待用；
3
韭菜花剪下花籽部位，然后放入蒜臼捣碎；
4
将捣碎的韭菜泥盛入瓷盆等容器内，加入辣椒、姜末、盐，搅拌均匀，加盖存放（中间切勿沾油）；
5
随后等吃时，先挖出盛入小碗内，再放些小磨油、食醋、味精等（依个人口味），味道会更佳。
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