回锅排骨是我钟爱的回锅系列之一。排骨不止可以煮排骨清汤，而且还可以做回锅排骨，非常美味，妹妹爱吃得不得了。她爱吃到什么程度呢，她是个非常挑食的小朋友，还处在每天都不愿吃饭的年纪，可只要回锅排骨一出现，她绝对是第一个到饭桌上动筷子的人。
食材
1
排骨 350克
2
生抽 1勺
3
温水 50克
4
甜面酱 1勺
5
葱 2根
6
姜 1个
7
蒜 5瓣
8
盐 适量
9
花椒 少量
方法/步骤
1
排骨泡入清水，捞出备用。
2
排骨里加入少量盐、生抽、葱、姜、蒜、料酒、少许水，用电压力锅的蒸制功能，把排骨蒸熟。
3
锅里倒入油，倒入排骨炸制表面变色。
4
锅里留底油，放入花椒、大料、甜面酱、豆瓣酱翻炒。
5
倒入尖椒翻炒。
6
最后加入排骨翻炒，关火加入味精。
注意事项
排骨事先放过盐，后面还要加甜面酱和豆瓣酱，这两种酱都咸，所以要整体把握好咸度。