养生经验杂谈：[19]养生食品篇蔬菜16

茄子很早就是我们国家人民喜欢吃的蔬菜之一，茄子的历史在我们国家也很久了，是我们国家最常见的蔬菜。茄子的营养价值很高，但是现在很多人不喜欢吃茄子，尤其是小孩，所以我有必要专门写一段强调一下，希望引起大家的重视。

我们食用的蔬菜里面茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，茄子的营养价值和养生的价值是不容低估的，茄子富含多种微量元素，尤其是铁的含量很高，而且很容易叫人吸收，我们人体需要的铁微量元素在茄子里是最好的吸收办法，这对于我们的身体健康有很大的好处。

我们国家茄子的种植面积很广，同时质量也是世界上比较不错的产地之一，茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，目前的现状是茄子栽培面积约300多万亩，其中广东约10万亩，我们吃广东茄子应该是首选，因为那里的比较适合茄子的生长，所以那里的茄子的品质也是最佳。

我个人比较喜欢凉拌茄子，方法很简单，就是把茄子切为小块，用水在锅里面焯一下，然后捞出来，打成茄子糊状，这样吃起了营养吸收更加容易，对我们身体也很好，希望大家可以试试，当然还有很多办法，不过一般蔬菜加工少一些，营养保留就会对一些。