我没有去过四川重庆，但是却对四川菜情有独钟，从下就爱吃川菜。记得上大学那会儿，食堂里四川的厨子做的鱼香肉丝、宫保鸡丁、和麻婆豆腐都是我最爱吃的菜。其中最令人回味的就是川菜中家喻户晓的回锅肉。
食材
1
优质五花肉 500g
2
葱段 2条
3
豆瓣酱 2勺
方法/步骤
1
回锅肉是最具代表性的家常川式菜，麻辣喷香，入口即化，色泽红亮真是色香味一应俱全，那可是下酒的好菜啊！
2
五花肉洗净切片倒入酱油、盐、姜沫、鸡精、料酒搅拌胭脂；
3
准备锅具倒入适量的油烧热，葱段，下姜片、和豆瓣酱爆香，再下入刚才腌制的五花肉翻炒；
4
拍几粒蒜子放入继续翻炒至出油；
6
倒入一碗左右的水，盖上锅盖闷烧之水干（大火约30分钟）
注意事项
1
五花肉选择肥瘦相间的，冻过之后的五花肉容易切片。
2
豆瓣酱已经有盐分了，所以烧肉的时候注意少加盐！
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