鱼香肉丝是一道经典的中国名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
食材
1
里脊肉丝 半斤
2
盐 1g
3
糖 15g
4
醋 5g
5
酱油 1g
6
生粉 适量
7
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，
2
其它食材切丝或切末；
3
里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水
4
抓至发粘腌制10分钟；
5
锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；
6
锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，
8
倒入鱼香汁翻匀即可出锅。
注意事项
1
1.切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。
2
2.喜欢吃辣的可以把青椒换成泡椒。
上一篇：宫保鸡丁--汉族传统名菜
下一篇：小米电视使用说明书图解？