宫保鸡丁，是一道经典的名菜。鸡肉的嫩滑配以腰果的爽脆，口感绝佳。此佳肴营养又美味，做法也不复杂，值得推荐。
食材
1
鸡胸脯肉 250g
2
黄瓜 1根
3
胡萝卜 1根
4
生腰果 50g
5
姜 少量
6
葱 适量
7
蒜头 3粒
8
油 适量
9
酱油 适量
10
料酒 适量
11
米醋 适量
12
胡椒粉 少量
方法/步骤
1
准备好食材
2
黄瓜、胡萝卜去皮，洗净，再切成丁
3
葱、姜、蒜洗净，切成末
4
鸡胸脯肉冷水解冻，先切成片，再切成条，最后切成丁
5
生腰果冷水泡二十分钟，沿胚线掰成两半
6
用一个碗，分别将淀粉、酱油、米醋、料酒加进去，勾芡一个酱汁，备用
7
倒入多一些油，将腰果倒进去油炸，待腰果微微变黄，盛出，滤油，装盘备用
8
下油锅，倒入鸡丁，加入少量胡椒粉翻炒，八成熟时盛出装盘，倒掉多余的汤水
9
下油锅，将葱白、姜末、蒜末一起倒进去爆香
10
再分别将黄瓜、胡萝卜、腰果、鸡肉倒入，最后再将勾芡好的酱汁倒进去，翻炒均匀
11
大火收汁，出锅前将葱叶加进去即可
注意事项
1
1.炸腰果时要冷油冷锅时倒进去，并且要不停的翻炒，避免炸焦了
2
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