牛肉凉面有几种地方的做法，但主要都是将牛肉配以其他材料加到凉面中拌匀而成牛肉凉面主要为麻辣为主，其独特的地方风味为其赢来了不少的忠实食客。下面将介绍其中一种牛肉凉面的制作方法。。
食材
1
油炒面 2-3两
2
牛肉（后腿肉） 5-6片
3
黄瓜 50克
4
胡萝卜 50克
5
紫菜（干） 20克
6
西芹 20克
7
鸡蛋 100克
8
酱油 40克
9
芝麻酱 15克
10
白醋 15克
11
香油 8克
12
白砂糖 15克
13
花椒 5克
14
大葱 10克
15
姜 5克
方法/步骤
2
蛋打散，煎成蛋皮，放凉后切成丝状备用。
3
将小黄瓜、胡萝卜、西洋芹、紫菜（干）均切成丝状备用。
4
油面装盘，摆上蛋皮丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝、西洋芹丝，再放上做法1的材料，撒上海苔丝即可。