两熊孩子很喜欢的一款面包。
食材
1
中种： 适量
2
高筋面粉 350克
3
淡奶油 130克
4
牛奶 100克
5
酵母 2克
6
白砂糖 20克
7
主面团： 适量
8
黄油 15克
9
奶粉 30克
10
白砂糖 40克
11
酵母 2克
12
盐 2克
13
蛋清 10克
14
蛋黄一个 刷面包用
15
蔓越莓 35克
步骤
1
将中种材料全部倒入面包机内搅拌成光滑面团，把面团放进保鲜袋中进冰箱冷藏发酵18小时以上（不超过72小时）。
2
将冷藏发酵好的面团成小块，跟除黄油以外的主面团材料一起放入面包机搅拌20分钟，加入软化的黄油继续搅拌20分钟。
3
面团能扯出薄膜，揉成光滑面团，进行基础发酵。
4
发酵成两倍大，基础发酵完成。
5
分成九个小剂子揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6
用擀面杖排气擀成牛蛇状，放入适量蔓越莓干，卷起成长条。重复动作至剂子全部完成。
7
取三条长度差不多的长条顶部捏合一起。
8
辫成辫子。末端捏合也可以往里收一下。
9
辫好三条，烤箱内发酵至差不多两倍大。
10
刷上蛋黄液，进预热好的烤箱，200度25分钟烤至表面金黄即可。
11
柔软拉丝。
12
太诱人啦！
13
再来张近的，好吃看得见。
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