如何正确煎煮中药？

煎煮前先预浸    首先将中药用冷水或温水浸泡30~60分钟后再煎煮。中药未经预浸而直接煎煮，表面受热而急剧膨胀，就会堵塞孔道，水分不能渗入内部，不利于中药成分的煎煮。预浸可以慢慢湿润药材，使其充分膨胀，让药效成分易于煎出，可以提高煎煮药效率。

不能用沸水浸泡中药饮片   用沸水浸泡中药饮片不利于有效成分的浸出，因为中药大部分为植物药，沸水会使其所含的蛋白质骤然受热后凝固，使饮片表面的淀粉突然受热糊化，形成紧密隔水膜，阻碍水分的进入，药效成分即使溶解后也难以向外扩散。有些中药成分的高分子物质预热后容易形成胶体，不利于有效药效释放渗出。有些药物不预浸，就会释放不出药效。

煎药器具选择   煎煮中药的器具对中药液的质量有很大影响，选择煎煮中药的器具最好是选择用“瓦罐”，因为瓦罐不容易于与中药材发生化学反应。如果选用“铜、铁、铝、锡”等制成的器具，容易发生氧化，使药液颜色加深或产生异味。甚至引发其他病发生。

药液煎出量    成人每帖中药煎出药液量一般以200毫升为度，具体要根据药方的医嘱。一般3岁以下患儿药液必须煎煮至40毫升，分4次服用。3~7岁煎煮至50毫升，7~12岁可煎煮至60毫升，分3次服用，12岁以上煎煮至90毫升，分3次服用。

煎煮药材时间   煎煮药材要根据药材的气味和质地而定煎煮时间，首先是用大火煮沸为计时，再用文火煎煮20~30分钟，用纱布滤头煎药液，药渣另加水再煎一次，过滤服用药液。