这是我小时候常吃的美味,也是我的乡愁!云南酸腌菜+糯米面+蒸南瓜/玉米浆,炕成一种美味的酸菜粑粑。特意找了个老饭盒来装,真有读书时的感觉,我都舍不得吃了。(好久没说方言了,说到“炕粑粑”的“炕”,真的快要变成回忆了......)
食材
1
南瓜 200克
2
糯米面 2饭勺
3
黄豆芽 1碗
4
鸡蛋 1个
5
酸腌菜 1大勺
方法/步骤
1
南瓜洗净,切块,上锅蒸。
2
蒸八分钟就很软了。(我没有去南瓜皮,因为有点硬的东西会使口感更丰富)用擀面杖把南瓜踩成泥,当然南瓜皮只会断成小块,碎不了。
3
黄豆芽切碎,满满一碗。多加点蔬菜更健康,同时黄豆芽脆脆的,炕出的粑粑更有嚼头。
4
一大勺酸腌菜。(味道的主旋律就是它了)
6
放糯米面,边加边拌匀,一共放了两饭勺的量。(南瓜里水分比较多,面粉用的比较多)
7
平底锅刷层底油,中火炕粑粑。
8
粑粑比较厚,大概1厘米多,4个粑粑炕了6分钟。
注意事项
1
面糊不能调太稀,以免把南瓜粑粑炕成南瓜渣。
2
调味料就不用放了,只用酸腌菜里淡淡的盐味和酸味就够了,虽然淡,但回味悠长。口重的直接蘸乳腐得了,又是另一种风味。
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